Helado de pistacho

#Postres y dulces 02 julio 2019


Buenas tardes a todos , para merendar hoy tenemos un rico helado de pistacho, sus ingredientes :



* 90 g de pistachos pelados (sin sal) , los puedes encontrar pelados en mercadona , y con cascara sin sal en aldi o lidl( estos últimos son mas económicos )



*250 g de leche entera



*250 g de nata (35% de grasa)



*100 g de azúcar



*10 g de maicena



* almendra crocante como alternativa , ya que me quede sin pistachos para decorar, o puedes poner otras alternativas como virutas de chocolate , nueces ..etc



Para comenzar poner en el vaso los pistachos y triture 10 seg/vel 10. Retire a un bol y reserve.



A continuación echar en el vaso la leche, la nata, el azúcar y la maicena. Programe 7 min/70°C/vel 3.



Añadimos los pistachos triturados y mezclamos 15 seg/vel 4. Vierta la mezcla en un recipiente hermético rectangular de manera que la altura de la mezcla no supere los 4 cm. Deje enfriar y congele durante un mínimo de 8 horas.



Justo antes de servir, desmolde el helado y córtelo en trozos pequeños, como si fuera un corte de helado



Poner los trozos en el vaso y triture 30 seg/vel 6. Mezcle bien con la espátula y triture 20 seg/vel 4. Vertir en un recipiente hermético y servir o conservar en el congelador.



Trucos : para cotar el helado puede hacerlo con un cuchillo y mojarlo en agua caliente , de esta forma el corte se realiza mas fácilmente.



Moldes aconsejables, puede ser de silicona para desmoldar sin fuerza, y en caso de no tener, puede hacerlo con moldes de aluminio desechable.