TE RETO!! TORTILLA EN VAROMA CON CEBOLLA CARAMELIZADA

Buenas tardes!

Qué te parece esta idea? pues donde va, TRIUNFA!. Es muy fácil, aquí os explico paso a paso para realizarla en el Varoma de tu Thermomix!

Ingredientes:

600 g de patatas cortadas en trozos grandes y regulares

700 ml de agua cortar +100ml cocinar+ 1 litro para varoma

200 g de cebolla en cuartos

200 g de aceite de oliva

7 huevos

1 cucharadita de sal

250 ml de vino dulce tipo Pedro Ximenez o similar.

1 cucharadita de azúcar.

* La tortilla de la foto está realizada con 1 kg de patatas, calculad aprox las cantidades.

Elaboración:

- Pon las patatas y los 700 de agua en el vaso y trocea 2 seg/vel 5.

- Viértelas en el cestillo para escurrirlas (si queda algún trozo muy grande, córtalo). Aclara las patatas bajo el grifo para quitarle el almidón.

- Pon en el vaso la cebolla y trocea 2 seg/vel 5.

- Con la espátula, baja la cebolla hacia el fondo del vaso. Coloca la mariposa en las cuchillas, añade el aceite y sofríe 15 min/120°C/giro inverso/vel 1.

- Cuando este bien sofrita la cebolla, le añades el vino dulce y el azúcar(sin la mariposa). Reduce el vino y carameliza hasta que se quite el agua. Sin cubilete, pero dependerá del vino que uses, ve mirando de vez en cuando. Unos 8-10 min/varoma/giro inverso/vel1.

- Reserva la cebolla caramelizada en un bol el aceite déjalo (el que vayas a usar para mezclar todo)

- Pon de nuevo la mariposa, no es necesario limpiarla. Añade las patatas al vaso, 100ml de agua y programa 20 min/100°C/giro inverso/vel cuchara. Retira la mariposa. Pon las patatas en el cestillo colocado sobre un bol para recuperar el aceite (reserve para utilizar en otra preparación) y viértelas en el mismo bol de la cebolla.

- Pon en el vaso los huevos y la sal y bate 15 seg/vel 3. Vierte los huevos batidos en el bol con las patatas y cebolla y mézclalo todo.

- En el vaso, añade 1 litro de agua, no hace falta limpiarlo. Vierte toda la mezcla en un molde apto para varoma, antes engrasa con aceite. Tapa con papel plata o film transparente apto a alta temperatura y pon encima del papel plata unas servilletas de papel para que absorba un poco el vapor. 55 min/varoma/vel 1.

- Retira del Varoma cuando termine el tiempo y cuando no queme, dale la vuelta y....a disfrutarla! Queda super jugosa!

Está buena fría o caliente.

Espero que os guste.

También queda muy rica terminada en la sartén!