ENSALADA DE PATATAS CON SALMÓN Y AGUACATE

#Dietas especiales 17 enero 2021

Ingredientes :


1000 gr de agua(para el vapor y cortar la lechuga) 


2 huevos


 300 gr patatas peladas y cortadas en dados


200 gr Salmón fresco sin piel ni espinas, ( cortado en trozos aprox. 2×2cm)


30-40gr zumo de limón recién exprimido


150 gr de Salmón ahumado en trozos pequeños 


1 cebolleta tierna


50 gr vinagre


1 cucharita de sal


120 gr de aceite de oliva virgen extra


8 o 10 hojas de lechuga troceada


Huevas de Salmón para decorar


Preparación :


1. Incorporamos el agua en el vaso, agregamos la lechuga y ponemos el cubilete y cerramos el vaso del Thermomix® , programar 2 segundos/velocidad 5.


2.verter el cestillo en un bol y escurrir la lechuga reservando el agua en el bol y la lechuga troceada en otro bol. 


3. Verter el agua reservada del bol al vaso del Thermomix® , poner el cubilete y programar 8 minutos / 100°C/Vel 1


4. Introducimos el cestillo con los huevos y situamos el recipiente varoma con las patatas. Tape el varoma y programar 25 minutos /Varoma/Vel 1


5. Mientras tanto, ponga en un bol el Salmón fresco regado con el zumo del limón y dejamos marinar


6. Retiramos el varoma y con la muesca de la espatula, extraeremos el cestillo con los huevos y déjelos enfriar antes de pelarlos 


7. Vaciar el agua del vaso y secar un poco 


8. Agregar los huevos duros pelados en el vaso y picamos 2 segundos/velocidad 4. Retirar a una ensaladera y agregar las patatas reservadas, el Salmón marinado, el Salmón ahumado y el aguacate. Reservamos


9. Ponemos en el vaso la cebolla, el vinagre, la sal, el aceite y troceaeremos 4 segundos/velocidad 5.


10. Verter la vinagreta en la ensaladera y mezclaremos bien. 


11. Utilice un aro para 6 raciones de ensalada:poner primero una capa de lechuga reservada presando con una cucharita, encima la ensaladilla reservada presionando con la cucharita y adornar con las huevas de Salmón. Retirar el aro y sirva.