Esta es una receta muy sana, con productos de temporada, muy apropiada para  batch cooking tan práctico y tan de moda.

INGREDIENTES

2 dientes de ajo

150 g de cebolla en trozos

20 g de aceite de oliva

500 g de tomate maduro en trozos de 2-3 cm

200 g de pimiento rojo en trozos de 2-3 cm

1 cucharada de hierbas secas variadas

1 cucharadita de azúcar

1 cucharadita de sal

2 pellizcos de pimienta negra molida

400 g de berenjena en dados de 2-3 cm

400 g de calabacín en dados de 2-3 cm

PREPARACIÓN

1º Ponga en el vaso los ajos, la cebolla y el aceite. Trocee 4 seg/vel 4. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y sofría 5 min/120°C/giro inverso/ vel.cuchara.

2º Añada el tomate, el pimiento, las hierbas provenzales, el azúcar, la sal y la pimienta. Sofría 12 min/120°C//vel .

Incorpore la berenjena y el calabacín y programe 15 min/120°C/giro inverso/vel cuchara. Retire a una fuente y sirva.

3º Batch cooking:

Como guarnición de pasta (sólo tiene que cocer cualquier tipo de pasta)

 También  se puede utilizar como sofrito de un arroz  (este es arroz con atún)

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